由吃货君小钰推荐客家〞腌面〝

 转自梅州吃货君小钰

梅州市位于广东省东北部，是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地，更是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园，被尊为“世界客都”。 梅州是中国著名的四乡——“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、客家之乡”，同时还享有“山歌之乡、金柚之乡、客家菜之乡，单丛茶之乡”美称，梅州同时又是国家历史文化名城，旅游资源丰富，景点众多

吃上一碗腌面，你就回到了梅州

梅州

当车辆开进梅城，在街头上一系列的店招里，最亮眼的莫过于“腌面”两个字，这种在梅州遍地开花的美食，是当地人的早餐标配，食材比较单调，只有面条，上面加点佐料即可，如此简单的面食是如何深入人心的？

吃上一碗腌面，你就回到了梅州

梅州腌面

腌面是梅州地区的特色的小吃，“腌面”其实并不是腌的，“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌面”实则就是“拌面”。而且，腌面油腻，要搭配用清爽枸杞叶和猪瘦肉、猪肝、猪粉肠一起烫出来的三及第汤才完整。

这碗7块钱的腌面，看起来就白花花一碟，却越嚼越香！

生面烫水，捞起之后加入猪油、蒜末、葱花等拌匀，弹牙韧道的古早味腌面，耐嚼又香，细细的面条留在口中。

蒜蓉末也是灵魂所在，油锅炸得特别香，味道很上头！

腌面不配辣酱，那等于没吃过！加一勺梅州特有的蒜蓉辣酱，辣得冲鼻而来，味蕾全部被打开！

吃上一碗腌面，你就回到了梅州

在广东省梅州市区居住的客家人，谁都对“梅州腌面”不陌生，有很多人甚至把“梅州腌面”当作早餐的代名词，因而梅州市区的“梅州腌面”店也是遍地开花，生意兴隆。